Mrkvový perkelt: jednoduchý, sýty a od Babiny

Ak hľadáte jednoduchý recept na mrkvový perkelt, toto je presne ten, ktorý u nás doma varí moja mamina. My jej hovoríme Babina.

Pred pár dňami som zdieľala fotku v stories, ako to u nás býva, keď príde jedlo na stôl, a zrazu sa ozvalo viacero z vás, že chcete recept. Tak som si povedala, že najjednoduchšie bude dať ho na web, aby ste sa k nemu mohli aj v budúcnosti vrátiť.

Prečo práve mrkvový perkelt?

Ja mám rada jednoduché jedlá a uprednostňujem vegánske recepty, hoc nájdu sa u nás aj nejaké tie živočíšne. Mám rada, keď sú jedlá v čo najväčšej možnej miere z prvopotravín a keď neobsahujú sprocesované polotovary. A práve z týchto dôvodov zbožňujem mrkvový perkelt od našej Babiny. Je chutný, jednoduchý a výživný. Väčšinou si ho robíme s ryžou, ale určite sa dá skombinovať aj s inými prílohami.

Ešte jedna vec, ktorá ma na tomto recepte teší. Mrkva obsahuje beta-karotén a ten je rozpustný v tukoch. Dáva teda zmysel, že mrkva ide rovno na olivový olej a nie do vody. Podobne sa pri kurkume často uvádza, že sa kombinuje s čiernym korením. A presne tak to Babina robí roky, bez toho, aby to niekde čítala 💛

Budeme potrebovať

Prehľad receptu:

⏱️ Príprava: 15 min.
🍳 Varenie: 25 min.
⏱️ Celkový čas: 40 min.
👥 Porcie: 4
⭐ Náročnosť: Jednoduchá

Základ:

• 1 kg mrkvy, nakrájanej na kolieska
• 1 cibuľa
• olivový olej
• 2 – 3 PL Tamari sójovej omáčky
• 2 dl vody
• soľ

Koreniny:

• mleté čierne korenie
• štipka kurkumy
• mletý rozmarín
• drvená rasca

Postup

Začneme cibuľou. Na panvicu alebo do hrnca s hrubším dnom dáme olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu a hneď aj soľ. Tá soľ na začiatku nie je náhoda, pomáha cibuľke pustiť vodu a krásne zmäknúť. Necháme ju chvíľu osmažiť, kým nezosklovatie.

Potom pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska. Hrúbka koliesok je vec vkusu a ja to vidím aj u nás v rodine, každý to krája inak. Babina ich robí stredne hrubé, aby po dusení držali tvar a neboli kašovité. Mrkvu orestujeme spolu s cibuľou, nech sa osušia a chytia trochu oleja.

Keď je mrkva zo všetkých strán prehriata, prichádzajú na rad koreniny a Tamari. Pridáme mleté čierne korenie, štipku kurkumy, mletý rozmarín a drvenú rascu a zalejeme dvoma až tromi polievkovými lyžicami Tamari. Všetko spolu ešte krátko orestujeme, len pár minút. Koreniny sa v tuku rozvoňajú inak než vo vode, preto tento krok neskracujeme.

A potom už len prilejeme 2 dl vody, prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút dusiť na miernom ohni. Sem-tam premiešame. Po 15 min vyskúšame kolieska vidličkou. Ak chceš mrkvu mäkšiu, nechaj ju pod pokrievkou ešte pár minút a prípadne prilej trochu vody.

Tip z našej kuchyne: keď dusíš celé kilo mrkvy, pokojne siahni po väčšom hrnci, než sa ti zdá potrebné. Mrkva na začiatku zaberie veľa miesta a až pri dusení si sadne.

Existuje aj u vás doma jedlo, ktoré vám vždy pripravuje mamina / babina? Napíš mi do komentárov, aké jedlo to je. Som naozaj zvedavá. 🥕

Dobrú chuť 😋

Ak chceš dostávať podobné tipy a recepty aj do svojej schránky, prihlás sa do našej Voňavej pošty 💌

Miška